Ingrediente Cotlet de porc la cuptor cu cartofi și vin roșu:
- cotlet cu os cu tot de circa 2 kg
- 4 căţei de usturoi
- 3 linguri ulei de măsline
- 1 pahar vin roşu
- 1 linguriţă rasă boia de ardei
- 1 linguriţă boabe de piper negru
- 1 linguriţă boabe de piper verde
- 1 linguriţă boabe de coriandru
- 1 linguriţă seminţe de chimen
- 1 linguriţă cimbru uscat
- 1 linguriţă boabe de muştar
- sare
- 600 g cartofi, pentru garnitură
Preparare Cotlet de porc la cuptor cu cartofi și vin roșu:
Cureţi usturoiul, îl zdrobeşti şi îl amesteci cu o lingură de ulei de măsline. Omogenizezi, adaugi boiaua de ardei, sare şi amesteci bine. Separat, combini restul condimentelor şi le aşezi pe o folie de aluminiu.
Ungi cotletele cu mujdeiul, apoi le tăvăleşti prin condimentele aşezate pe folia de aluminiu. Înfăşori carnea astfel pregătită într-o folie alimentară şi o laşi la frigider 2-3 ore să se aromatizeze.
Îndepărtezi folia alimentară şi aşezi carnea într-o tavă termorezistentă, o stropeşti cu 2 linguri de ulei de măsline şi un pahar de vin roşu, o acoperi cu folie de aluminiu şi dai la cuptorul bine încins aproximativ o oră. După 30 de minute, scoţi folia de aluminiu, adaugi în tavă cartofii tăiaţi felii mai groase, condimentaţi cu sare şi piper, după gust.
Bagi din nou tava în cuptor, până când friptura şi cartofii sunt frumos rumeniţi. Aşezi friptura şi cartofii pe un platou cald şi îi serveşti.
Sfaturi utile:
- Ţine ceapa în lapte înainte de a o praji pentru a fi mai gustoasă şi mai crocantă.
- Dacă vrei că piureul de cartofi să iasă mai pufos, adaugă o linguriţă de oţet.
- Pentru că legumele fierte să îşi păstreze culoarea, scoate-le din apa în care au fiert şi pune-le într-un vas cu apa rece sau cuburi de gheaţă.
- Pune în compoziţia glazurilor o lingură de iaurt, pentru că aceasta să nu plesnească când se răceşete.
- Dacă fursecurile pe care le-ai făcut au ieşit prea tari, pune în cutia în care le păstrezi o felie de pâine.
- Dacă ai adăugat prea multă grăsime mâncării, adaugă un cub de gheaţă. Gheaţa va atrage grăsimea şi astfel o poţi scoate mai uşor din mâncare.
- Nu ţine în frigider citricele sau roşiile, dacă vrei ca gustul lor să rămână acelaşi.
- Când fierbi ouă, adaugă sare în apă, astfel coaja nu va crăpa.
- Dacă ai pus prea multă sare în supă, adaugă un cartof – acesta va absobi sarea în exces.
- Prăjiturile din aluat, pregătite la cuptor nu cresc aşa cum trebuie dacă se deschide cuptorul înainte de a trece aproximativ trei sferturi din timpul necesar coacerii.
- Foloseşte în loc de lapte, apă minerală atunci când prepari clătitele, pentru că în felul acesta vor ieşi mai pufoase.
Imagine: www.pixabay.com