Salata Nicoise cu cartofi
Delicioasa salata franțuzească nicoise vine la noi din sudul Frantei, mai exact din Nisa (Nice). Desi reteta originala de salata Nicoise contine oua fierte tari, rosii, ardei grasi, masline, anghinare si ansoa, in timp a suferit modificari si a fost imbogatita cu alte legume delicioase: cartofi, fasole verde etc.
Ingrediente salata Nicoise:
- 4-5 cartofi noi medii
- 125 g fasole verde
- 125 g mazare
- 30-35 g masline negre fara samburi
- 150 g ton in ulei/natural
- 3-4 rosii medii
- 3 oua mici
- 1 salota/1 ceapa mica rosie
- 6 linguri ulei de masline
- 2 linguri otet
- sare
- piper
Prepararea salatei Nicoise :
- Punem la fiert cartofii in coaja intr-o oala cu apa si sare. Dupa ce au fiert, ii scoatem pe un fund de lemn si ii lasam sa se raceasca.
- Curatam fasolea, o spalam si o taiem in bucatele de 3-4 cm maxim. Umplem o craticioara cu apa calda, adaugam 1 lingurita rasa de sare si cand aceasta incepe sa fiarba, adaugam fasolea. O fierbem 5-6 minute. Dupa ce a fiert, o trecem rapid printr-un jet de apa rece si o lasam la scurs si racit intr-o sita.
- Umplem o craticioara cu apa calda, adaugam 1 lingurita rasa de sare si cand aceasta incepe sa fiarba, adaugam mazarea curatata. O fierbem 3-4 minute, apoi o scurgem si o clatim rapid intr-un jet de apa foarte rece. O punem intr-o sita sa se scurga si raceasca complet.
- Fierbem ouale cca 7-8 minute in apa in care adaugam 1 lingurita de sare. Dupa ce au fiert, le lasam sa se raceasca.
- Emulsionam uleiul de masline cu otetul pentru sosul vinaigrette.
- Punem intr-un bol incapator, cartofii reci, curatati si taiati in felii subtiri, fasolea si mazarea verde, maslinele taiate in feliute subtiri, tonul scurs de ulei si sfaramat cu o furculita, salota curatata si taiata in feliute subtiri, rosiile taiate in patru si condimentam cu sare, piper si 3/4 din sosul vinaigrette. Amestecam foarte bine dar cu grija.
- Adaugam ouale, curatate si taiate in doua sau in patru, iar pe deasupra lor adaugam restul sosului vinaigrette.
Imagine: www.pixabay.com