Gogoși turcești sunt o super-reţetă pentru momentele în care îţi va fi poftă de o porţie delicioasă de gogoşi. Următorul desert va avea nevoie de un timp de preparare de 1 oră şi 30 de minute. Încearcă!
Ingrediente Gogoși turcești:
Pentru gogoşi:
- 500 ml apă
- 300 g făină
- 4 ouă mari
- 50 g unt
- 1 praf de sare
- ½ linguriţă praf de copt
Pentru sirop:
- 1 l apă
- 600 g zahăr
- coaja rasă şi zea
Preparare Gogoși turcești:
Pentru sirop, combini apa cu zahărul, zeama şi coaja de lămâie şi le laşi să fiarbă 20 de minute din momentul în care încep să clocotească. Dai deoparte şi laşi la răcorit.
Pentru gogoşi, combini apa cu untul şi cu praful de sare, apoi le aşezi pe foc.
Când încep să clocotească, încorporezi făina toată odată, praful de copt şi amesteci energic pentru a nu se forma cocoloaşe.
Când aluatul se desprinde de marginile vasului, îl dai deoparte şi-l laşi la răcorit. Îl pui apoi în mixer, adaugi ouăle, unul câte unul, şi mixezi până se omogenizează. Încingi uleiul într-o tigaie adâncă şi pui aluatul de gogoşi într-un poş.
Formezi gogoşile direct în tigaie, porţionându-le cu o foarfecă. Ele nu trebuie să aibă mai mult de 2-3 cm lungime. Le rumeneşti, apoi le pui direct în vasul cu siropul de zahăr şi le ţii la însiropat câteva minute.
Le ţii la frigider o jumătate de oră înainte de a le servi.
Sfaturi utile:
- Ţine ceapa în lapte înainte de a o praji pentru a fi mai gustoasă şi mai crocantă.
- Dacă vrei că piureul de cartofi să iasă mai pufos, adaugă o linguriţă de oţet.
- Pentru că legumele fierte să îşi păstreze culoarea, scoate-le din apa în care au fiert şi pune-le într-un vas cu apa rece sau cuburi de gheaţă.
- Pune în compoziţia glazurilor o lingură de iaurt, pentru că aceasta să nu plesnească când se răceşete.
- Dacă fursecurile pe care le-ai făcut au ieşit prea tari, pune în cutia în care le păstrezi o felie de pâine.
- Dacă ai adăugat prea multă grăsime mâncării, adaugă un cub de gheaţă. Gheaţa va atrage grăsimea şi astfel o poţi scoate mai uşor din mâncare.
- Nu ţine în frigider citricele sau roşiile, dacă vrei ca gustul lor să rămână acelaşi.
- Când fierbi ouă, adaugă sare în apă, astfel coaja nu va crăpa.
- Dacă ai pus prea multă sare în supă, adaugă un cartof – acesta va absobi sarea în exces.
- Prăjiturile din aluat, pregătite la cuptor nu cresc aşa cum trebuie dacă se deschide cuptorul înainte de a trece aproximativ trei sferturi din timpul necesar coacerii.
- Foloseşte în loc de lapte, apă minerală atunci când prepari clătitele, pentru că în felul acesta vor ieşi mai pufoase.
Imagine: www.pixabay.com