Ingrediente pentru găină umpluta coaptă la cuptor:
- 1 găină de 1,2 kg
- 300 g carne tocata de vitel/pui
- organele interne ale găinii
- 20 g slanina afumata
- 1 ou mediu
- 2 linguri smantana pentru gatit
- 2 frunze salvie
- 1/2 lingurita rozmarin tocat
- sare
- piper
Ingrediente pentru uns gaina umpluta :
- 40 g unt
- 6 g trufa neagra rasa
- 1/4 lingurita sare
- 1/4 lingurita piper
Ingrediente Garnitura :
- 1 mar rosu mare
- 4-5 cartofi rosii mici
- 4-5 morcovi mici
- 2 linguri ulei de arahide
- 100 ml supa concentrata de legume
- 3 catei de usturoi
- 1 lingurita boabe piper
- sare
- 1 crenguta mica de rozmarin
Preparare gaina umpluta la cuptor :
- In cazul in care găina are inca urme de pene, o trecem rapid prin flacara, apoi le indepartam cu grija.
- Eliminam ghearele, gatul, varful aripilor si curatam tartita.
- Extragem organele interne, indepartam cu grija punguta de fiere, taiem inima in doua si curatam pipota. Spalam organele bine si le tamponam cu hartie absorbanta de bucatarie.
- Punem carnea tocata in robot, adaugam organele curatate, slanina, salvia si rozmarinul, oul, smantana, sarea si piperul.
- Mixam in reprize scurte pana cand compozitia se omogenizeaza.
- Umplem găina cu umplutura obtinuta, apoi o coasem astfel incat umplutura sa nu iasa in timpul coacerii.
- Pentru untul aromatizat cu care vom unge găina: amestecam untul moale cu trufa rasa pe razatoare mica, sare si piper dupa gust.
- Ungem găina pe sub piele si pe deasupra ei, cu grija, cu acest unt aromatizat.
- Daca nu avem trufe la dispozitie, amestecam untul cu sare, piper si cu un sfert de lingurita de salvie proaspata tocata foarte marunt.
- Punem in forma uleiul de arahide si găina, cateii de usturoi intregi, necuratati dar spalati bine, piperul boabe, crenguta de rozmarin si supa de legume.
- Acoperim forma cu folie de aluminiu si o introducem in cuptorul preincalzit la 200°C, pentru 1 ora, apoi eliminam folia de aluminiu, adaugam morcovii curatati si taiati pe lungime in 4, marul curatat si feliat si cartofii taiati in patru. O mai coacem inca 30 de minute, avand grija sa o stropim cu sosul format in forma, din 5 in 5 minute.
Imagine: www.pixabay.com