Faimoasele lipii de casă sau turte fără drojdie reprezintă cea mai veche formă de pâine a omenirii. Niște plăcinte simple din făină cu apă și sare care se coceau direct în jar sau spuză sau pe piatră încinsă (lespede).
Indienii fac similar pâine chapati, roti, paratha, iar țările arabe mănâncă în mod curent aceste lipii – zise lipii arăbești, libaneze etc. În tot Orientul Apropiat și Mijlociu se mănâncă aceste lipii.
Lipiile în întreaga lume
Tortilla mexicană veche se face cu făină de porumb, iar cea modernă este tot așa ceva: o lipie preparată din apă și făină de grâu (tortilla de harina or tortilla de trigo). Ea a apărut după contactul cu europenii care au adus grâul în America Centrală.
Primele verisuni de pizza se făceau fără drojdie, exact dintr-un aluat similar. Mai târziu a apărut drojdia (maiaua) în ecuație, iar doar de la mijlocul secolului 19 au apărut agenții moderni de creștere: drojdia industrială de bere respectiv praful de copt.
Aproape fiecare popor are aceste pâini plate (flatbread) în zestrea culinară.
Iar acum vă propun o rețetă simplă și exclusivistă pentru prepararea faimoaselor lipii de casă.
Ingrediente pentru faimoasele lipii de casă ( 8 lipii)
- 460 g faina
- 250 ml apa calda
- 2 lingurițe de sare
- 2 linguri de ulei de masline
Prepararea faimoaselor lipii de casă
Pregatim toate ingredientele si le punem intr-un bol. Framantam pana cand obtinem un aluat neted, nu foarte moale, dar care se dezlipeste de pe maini.
După ce l-am frământat bine ,lasam aluatul acoperit sa se odihneasca 15-20 de minute.
Când a crescut, îl impartim in 4 bucati si formam 4 lipii, cu grosimea la dorință.
Incalzim o tigaie antiaderenta la foc mediu si coacem lipiile pe ambele părți. Nu dati focul mare pentru ca se vor arde. Cand lipia s-a umflat, este semn că este gata, o întoarceți și o prăjiți și pe partea cealaltă.
Scoateti lipiile pe o farfurie si acoperiti-le cu un prosop de bucatarie sau o alta farfurie. Asa raman moi pana le terminati de copt pe toate.
Umpleti-le cu ce doriti, dupa gustul si imaginatia voastra. Sunt perfecte pentru shaorma, sandwich-uri sau unse cu nutella si umplute cu banane sau alte fructe, gemuri, ciuperci.
Pofta buna!
Te-ar putea interesa și:
Clatite delicioase cu pui si ciuperci