Cu siguranţă îţi vor rămâne albuşuri de la numeroasele preparate de sărbătoare pe care le pregăteşti. Transformă-le în aceste delicioase Cuiburi de bezea. Îţi vor înveseli masa!
Ingrediente Cuiburi de bezea:
- 6 albuşuri
- 300 g zahăr
- 10 ml zeamă de lămâie
- 10 ml esenţă de vanilie
Pentru cremă
- 100 g zahăr
- 100 ml apă
- 100 g ciocolată neagră
- 200 g unt
- 50 g nuci
Preparare Cuiburi de bezea:
Baţi albuşurile timp de un minut la viteză mare, apoi adaugi treptat zahărul, scazi viteza şi baţi până se întăresc şi au o consistenţă fină şi lucioasă. Torni esenţa de vanilie şi zeama de lămâie şi le încorporezi.
Pui compoziţia în poş şi formezi „cuiburi“ de bezele direct în tavă, lăsând spaţii între ele. Le coci o oră şi 15 minute la 110 °C, apoi stingi focul şi, fără să deschizi cuptorul, le mai laşi 30 de minute. Astfel, cuiburile vor fi crocante la exterior şi moi la interior.
Pentru cremă, pui pe foc apa şi zahărul şi laşi să fiarbă 5 minute din momentul în care clocoteşte apa. Pui ciocolata ruptă bucăţi şi mai laşi să fiarbă 5 minute, amestecând ocazional. Laşi siropul la răcorit. Spumezi untul la temperatura camerei, 2-3 minute, apoi încorporezi treptat siropul de ciocolată, până se omogenizează. La final, adaugi în cremă nucile măcinate.
Pui în fiecare bezea cremă de ciocolată şi decorezi după imaginaţie.
Sfaturi utile:
- Ţine ceapa în lapte înainte de a o praji pentru a fi mai gustoasă şi mai crocantă.
- Dacă vrei că piureul de cartofi să iasă mai pufos, adaugă o linguriţă de oţet.
- Pentru că legumele fierte să îşi păstreze culoarea, scoate-le din apa în care au fiert şi pune-le într-un vas cu apa rece sau cuburi de gheaţă.
- Pune în compoziţia glazurilor o lingură de iaurt, pentru că aceasta să nu plesnească când se răceşete.
- Dacă fursecurile pe care le-ai făcut au ieşit prea tari, pune în cutia în care le păstrezi o felie de pâine.
- Dacă ai adăugat prea multă grăsime mâncării, adaugă un cub de gheaţă. Gheaţa va atrage grăsimea şi astfel o poţi scoate mai uşor din mâncare.
- Nu ţine în frigider citricele sau roşiile, dacă vrei ca gustul lor să rămână acelaşi.
- Când fierbi ouă, adaugă sare în apă, astfel coaja nu va crăpa.
- Dacă ai pus prea multă sare în supă, adaugă un cartof – acesta va absobi sarea în exces.
- Prăjiturile din aluat, pregătite la cuptor nu cresc aşa cum trebuie dacă se deschide cuptorul înainte de a trece aproximativ trei sferturi din timpul necesar coacerii.
- Foloseşte în loc de lapte, apă minerală atunci când prepari clătitele, pentru că în felul acesta vor ieşi mai pufoase.
Imagine: www.pixabay.com